فروش سبزی منجمد آش در بازار قم

شرایط مناسب برای فریز کردن سبزی آش، زمانی ایجاد خواهد شد که فریزر، مملوء از مواد غذایی نباشد و امکان گردش هوای سرد در اطراف مواد غذایی وجود داشته باشد.بهترین راه مصرف آن استفاده از سبزی تازه است ولی به دلیل کارهای امروزی که خانواده ها دارند امکان انجام آن مهیا نیست و بسیار طولانی می باشد، بنابراین اغلب خانواده ها برای تهیه سبزی منجمد آش و نگهداری آن در فریزرها روی آورده اند.

راهکارهای موثر بر افزایش سبزی منجمد آش

روش خشک کردن و فریز کردن سبزی می تواند عیب هایی را به دنبال داشته باشد و بخشی از مواد مغذی موجود در سبزی را از بین ببرد. در روش خشک کردن بخش زیادی از ویتامین C سبزی ها از نابود میشود و در عوض مقداری از املاح آن ها حفظ می شوند. این در حالتی است که وقتی سبزی تازه را فریز کنید و پس از مدتی آن را از حالت منجمد درمی آورید، حالت اکسیداسیون در سبزی رخ می دهد که این خود باعث می شود، برخی از املاح موجود در سبزی، تغییر ظرفیت بدهد و در نتیجه حجم املاح موجود در سبزی کم شود.

بهترین راه منجمد کردن سبزی به شرح زیر میباشد، 1- برای نگهداری سبزیجات در فریزر، حتماً آن ها را در ظرف های مخصوص نگهداری مواد غذایی یا کیسه هایی که روی بسته بندی آن درج شده مناسب برای فریز کردن است، قرار دهید. استفاده از این ظروف و کیسه ها، مانع از ورود مواد شیمیایی ظرف به داخل مواد غذایی می شود و سلامت خریدار را به خطر نمی اندازند. در زیر این نوع ظروف، طرحی از قاشق و چنگال زده شده است.

2- چاقویی که برای خرد کردن آن به کار می رود، باید کاملاً تیز باشد تا باعث آسیب و له شدن سبزی نشود. هرچه سبزی با سایر وسایل تیزتری خرد شود، ارزش غذایی و ویتامین های آن بیشتر حفظ خواهد شد. 3- بهتر است قبل از انجماد سبزی ها، آن ها را چند دقیقه در آب گرم قرار دهیم. با این کار، علاوه بر اینکه حجم سبزی ها کاهش میابد و جای کمتری را هم در فریزر اشغال میکند، عمل آنزیم هم انجام می شود که مانع از تغییر رنگ سبزی ها در فرآیند انجماد خواهد شد.

فروش شوید منجمد به صورت عمده

حتماً محصول را در حجم کم و بسته کوچک (یک وعده ای) انجماد کنید؛ مثلاً اگر قرار است سبزی پلو را در 3 وعده مصرف کنید، حتماً آن را در 3 کیسه یا در 4 ظرف مختلف قرار دهید. متأسفانه یکی از اشتباه های خانم های خانه دار این است که سبزی را در حجم بالا بسته بندی و هنگام مصرف، آن را از فریزر خارج می کنند و بعد از مدت زمانی آن را به اندازه مورد نیاز برمی دارند، باقیمانده را دوباره در فریزر قرار می دهند.

حتماً سبزی ها را در حجم کم و بسته های کوچک منجمد کنید؛ مثلاً اگر قرار است سبزی پلو را د 2 وعده مصرف کنید، حتماً آن را در 2 کیسه بسته بندی یا در 2 ظرف متفاوت قرار دهید. منجمد کردن، از بهترین روش های نگهداری بعد از مصرف به صورت تازه است، اما اگر می خواهید سبزی های یخ زده کیفیت بالایی داشته باشند، پیش از هر چیز، ابتدا به کیفیت خرید خود و بعد انتخاب وسایلی که از آن ها استفاده می کنید، دقت کنید.

بهتر است سبزی های فریز شده را در مدت زمان کم (یعنی حدود 2-1 ماه) در فریزر نگهداری کنید تا علاوه بر اینکه ارزش غذایی شان محفوظ شود، هنگام پخت و پز طعم و مزه خود را از دست ندهند. شرایط مناسب برای انجماد، زمانی ایجاد خواهد شد که فریزر، انباشته از مواد خوراکی نباشد و امکان گردش هوای سرد در اطراف آن باشد زیرا تغییرات دمایی باعث می شود مواد غذایی و به خصوص سبزی ها به خوبی منجمد نشده و کیفیتشان را پایین بیاورد.